焦糖咖啡蔓越莓司康
(6cm cut模約10個份)
材料：
A)
低筋麵粉200g
高筋麵粉50g
泡打粉10g
無鹽牛油50g(牛油必須要冰的，不宜使用軟化了的牛油)
黃砂糖10g
鹽3g
B)
全蛋55g
特濃即溶咖啡粉5g
熱鮮奶25g
焦糖漿35g
原味希臘優格50g
蔓越莓乾40g
*也可用各式乾果代替
做法：
1)粉類過篩，與糖、鹽拌勻。
2)咖啡粉加鮮奶拌勻，放涼備用。
3)加入牛油，用手將牛油與麵粉完全混合。(如麵包康狀)
4)加入(B)拌勻(不要over mix，不然 scones 焗出來不夠鬆)
5)拌勻後用保鮮紙包著，放入雪櫃冷藏30分鐘。
6)麵糰用手按成約2cm厚，用cut模cut成等份放置烤盤上。
7)隨喜篩上麵粉，放進已預熱焗爐180度烤約20分鐘。
焦糖漿做法：
砂糖80g
水3湯匙
海鹽2g
後加熱水4湯匙
做法：
1)砂糖、海鹽、水放入鍋中，小火加熱，不要攪拌。
(此其間千萬別攪拌，否則會使砂糖"反砂"而導致失敗)
2)當砂糖溶化後慢慢會沸騰，冒出大泡泡並開始變焦糖色。
(此時才可以攪拌，讓焦糖均勻。)
3)看到糖漿變焦糖色即可關火，倒入熱水快手拌勻。
4)倒入玻璃瓶中保存。
煮了焦糖也煮了蔓越莓果醬
都是我好喜歡的食物
烤一盤咖啡口味的司康
抹優格添果醬
這樣的下午茶～足矣
感恩～我是如此幸福～
謝謝所有愛我的
有你們真好～^^
Be Happy
040523
