草莓酥粒麵包
培養天然酵母
材料：
高筋粉250g
研磨草莓粉12g
天然酵母原種60g(速酵2g)
黃砂糖15g
鹽2g
鮮奶160g(使用速酵液體多加15-20g)
無鹽牛油15g
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。
2) 加入牛油搓至有薄膜狀。
放進保鮮盒中發酵約1-1.5倍大，隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時。
*直接發酵也可以
3) 隔天將麵糰翻面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 輕壓麵糰排出氣泡，鬆弛約10分鐘，麵糰分成8等份滾圓。
5) 麵糰噴少許水，再沾上草莓酥粒，排放烤盤上，發酵至二倍大。
6) 將發酵完成後將剩下的酥粒舖上面，放進已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘。
草莓酥粒材料：
無鹽牛油15g
低筋粉25g
研磨草莓粉6g
糖粉10g
所有材料拌勻，用手將牛油與麵粉完全混合。(如麵包糠狀)
奶油奶酪夾餡：
奶油奶酪60g
研磨草莓粉6g
黃砂糖15g
動物性鮮奶油100g
奶油奶酪加糖及草莓粉打至幼滑，加動鮮攪打至明顯紋路即可。
吃時才擠入草莓奶油奶酪
軟滑香甜～
一整個草莓香~
