《南瓜甜薯煎堆仔》
(約20顆)
材料：
糯米粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯180g
研磨天然南瓜粉⋯⋯20g
黃砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯40g
熱水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150g
玉米油⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
白芝麻⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
蕃薯餡：
蕃薯⋯⋯⋯⋯⋯200g
*蕃薯有天然甜味，不需加糖
做法：
1)蕃薯去皮切件，隔水蒸約10分鐘，趁熱壓成蕃薯泥，分成10g一份。
2)糯米粉、南瓜粉、黃砂糖拌勻，加熱水拌勻。
3)加入玉米油搓揉成糰，分成20g一份。
4) 糯米糰包入蕃薯餡，收口捏緊。
5)1茶匙糯米粉加約1湯匙水拌勻。
6)糯米糰沾上糯米粉水再黏上白芝麻。
7)放入油鍋中(油不要大滾)，用筷子攪拌以防煎堆黏底。
8)待煎堆炸至浮面後，用器具壓下煎堆，不時攪拌。
9)煎堆炸至金黃色即成。
