南瓜藜麥麵包

南瓜藜麥麵包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖13g，鹽2g，
紅藜麥15g，南瓜泥100g，水約60g，無鹽牛油18g

飾面：白芝麻適量


*南瓜去皮切小件(淨重約100g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成南瓜泥

*藜麥用溫水浸泡15分鐘，瀝乾水備用






做法：

1) 材料全部混合(除牛油外)，搓成光滑狀，再加入牛油搓成可拉出薄膜狀，
   蓋上作第一次發酵至二倍大

2) 輕壓麵糰排氣，分割6份，滾圓靜置10分鐘

3) 捍成長橢圓形捲起搓長，將麵糰其中一端先打一個單結，再繞二圈，
　 頭尾端捏緊，收口向下，噴些水霧，沾上芝麻，最後發酵至二倍大

4) 放進已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短。

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考。

*南瓜的含水量因品種不同而有差異，水份用量要自行調配。



沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，
黃砂糖13g，鹽2g，紅藜麥15g，南瓜泥100g，水約80g，無鹽牛油18g










家中常備藜麥，紅的黑的白的都有，
除了日常會加在米飯同吃外，
也可用來作沙拉涼拌，
愛麵包的我當然不會放過用藜麥來烤麵包，嘻～

南瓜加藜麥，好健康喔！














































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