法式麵包卷

這上面的都是32g牛油的麵包卷

 而這上面四張是18g牛油量，

牛油量較多的，烤焗時間一樣，但看起來深多一點點。

我....認到它們，嘻～

法式麵包卷

培養天然酵母


材料：

高筋粉200g，法國麵包粉50g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖10g，鹽3g，
鮮奶100，水50，無鹽牛油18g

(另一份加了32g無鹽牛油)



做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛約10分鐘

4) 麵糰捍成橢圓形捲起，將其中一端搓尖，從尖的一端捍去粗的一端，
   捍長，再從粗的一端捲起來，發酵至二倍大

5) 撒少許海鹽與黑胡椒，放進已預熱焗爐200度焗約13-15分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考



沒天然酵母可改成：

高筋粉200g，法國麵包粉50g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，黃砂糖10g，鹽3g，
鮮奶110，水60，無鹽牛油18g




某次在某烘焙中心吃過了很出名的鹽可頌，很喜歡！
特別是面層的鹽，麵包吃完之後，
那麵包的麥香與奶油香在口腔久久不散，很是滋味！
一直也好想跟著玩玩呢...好想去偷師的說...XD
看著他們一大盤一大盤的麵糰，
實在很有衝動想去摸一摸...
看到麵糰眼睛就發光，嘻～

這是連續兩天烤的麵包卷，
一份用了18g牛油，
一份用了32g牛油，
刻意想試試出來的味道會如何，
油量比較多的烤出來散發著奶油香，
我也學著人家加些鹽在面來烘烤，
其實我不知道是用什麼鹽...XD
就亂亂用海鹽吧，黑色的是黑胡椒，就加那麼一丁點裝飾裝飾而已...:P
油量少的一直是自己較喜歡用的食譜，
但偶爾來一下小魔鬼也不為過嘛...^^"

我喜歡捲包包，想再多一點的練習，捲出滿意的！

































人與人之間相處就是一門高深學問，
關係如何總要來得自自然然，
不一定要彼此個性相向，也不需要心意相通，
可以彼此分享快樂也能夠共分憂。
彼此珍惜，不執著不勉強不佔有不企圖改變...
隨著年紀增長，越覺得這樣的關係可貴。