抹茶紅豆栗子包

在雪櫃保存的酵母原種，會回落是正常的。

這個紅豆栗子粒蓉，紅豆蓉中會吃到粒粒栗子，很不錯呢。

抹茶紅豆栗子包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，抹茶粉5g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖15g，鹽2g，
鮮奶約100g，水60，無鹽牛油18g

餡料：

紅豆栗子粒蓉適量

裝飾：

鹽漬櫻花8朵(沖洗鹽份之後，用冷開水浸約一小時備用)




做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至1-1.5倍大，
　 隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，分成8等份靜止約15分鐘

5) 捍平麵糰包入紅豆栗子餡，收口捏緊，滾圓排放烤盤上，
   最後發酵至二倍大

6) 麵糰放上櫻花，入爐時蓋一張烘焙布或烘焙紙，
　 上面壓一個烤盤，放進已預熱焗爐180度焗約13-15分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考



沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，抹茶粉5g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，
黃砂糖15g，鹽2g，鮮奶約110g，水70g，無鹽牛油18g








許久沒搓抹茶麵包了，
看到手中的紅豆蓉就想說來搓抹茶麵包吧，
抹茶跟紅豆是好朋友呢！
而且這個加了栗子粒，吃起來更特別，
原來紅豆加栗子是好搭配的。

這次是第二次用天然之林的產品，
記得上次是用紫薯蓉，覺得很不錯，
我不嗜甜，所以好怕用一些添加太多糖份的產品，
紅豆栗子蓉的甜度很適中，
包裝打開會好明顯聞到濃濃的紅豆香氣，好喜歡！^^

櫻花是早前用剩的，
放上櫻花，整個包包變得好日式風味喔...:P




天然之林