十穀牛奶饅頭

十穀牛奶饅頭

培養天然酵母


材料：

中筋麵粉280，十穀粉20g，葡萄天然酵母原種100g，砂糖20g，鹽2g，
鮮奶100g，水70g


做法：

1) 所有材料拌勻，搓揉成不黏手的光滑麵糰，滾圓發酵至二倍大

2) 發酵完成後，麵糰輕壓排出氣泡，捍成大長方型

3) 將麵皮重疊三摺，鬆弛5分鐘再捍成大長方形，從闊邊捲起收口向下，
   用利刀分割等份直接放置在蒸籠內，最後發酵約一倍大

4) 從凍水計起中火蒸約15分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋，鍋蓋打開小縫，待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)



*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考

*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短


沒天然酵母可參考此篇：牛奶饅頭









蒸了饅頭，提早一天去拜祭。
帶饅頭去拜祭會很奇怪嗎？
不覺得啊....
饅頭也不錯嘛...嘻～XD































如果別人喜歡從聽說來去認識我...
那就讓別人從別人口中認識我吧。
F的一句說話令我豁然開朗。
別人口中的自己，重要嗎？

討厭是非，只想遠離是非...