抹茶一口酥
使用烤盤:格子窩夫
烘烤時間:3分鐘
份量:24粒(每粒重約8g)
材料:
A)
低筋粉97g
抹茶粉3g
奶粉5g
泡打粉2g
鹽1g
糖粉35g
B)
全蛋液25g
無鹽牛油50g(牛油必須保持冰的,不宜使用軟化了的牛油)
做法:
1)先將粉類過篩,材料(A)拌勻。
2)加入冰的牛油,用手將牛油捏碎與粉類拌勻,如麵包糠狀。
3)加入全蛋液拌勻成糰。(不要過度翻拌,以免起筋性影響口感。)
4)用保鮮紙包好,放進雪櫃冷藏30分鐘。
5)將麵糰分成24份(每份重約8g),搓成丸子。
6)放入格子烤盤中,蓋上蓋子,烘烤3分鐘即可。
記得那天烤咖啡一口酥,
只試了兩口就被K拿掉出外請朋友吃,
今天會烤這個,會換成是K喜歡的抹茶,
是因為好想等K回來跟我一起看天空喝咖啡吃一口酥。
喜歡靜靜的聽音樂,喜歡自家製,
然後喜歡把成品留倩影,嘻~
喜歡把自己喜歡的分享,只是這麼簡單而已...
謝謝身邊愛我的您們。
呢款酥餅質地似 scone 嗎?
回覆刪除有點像,特別內裡,外層較scone 酥脆。
刪除鍾意細細粒~ 一口SIZE ^0^
回覆刪除你越POST 得多, 我就越覺部機點解要12月先到!! ><
我諗佢地係估唔到咁好賣,所以沒有入好多貨,所以咁快冇晒,要再訂過..><
刪除你忍吓先,12月好快就到,嘻:P
看到妳的酥餅, 我好想有杯濃濃的咖啡在手 ^^
回覆刪除配咖啡真的是好享受的^^
刪除總喜歡將抹茶和紅豆放在一起!
回覆刪除這一口酥或許也可加入一些吧!哈…^^"
草 自家製任你發揮!^.^
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回覆刪除請問,
回覆刪除1.如果不放奶粉,是否低筋麵粉要再加5g呢?
2.如果想做咖啡口味,是否也是取代抹茶粉的份量呢?
1.如不加奶粉直接省去就可以了,不需另加低粉。
刪除2.是的。
謝謝解說^^
刪除全蛋液是什麼? Thanks
回覆刪除全蛋即包含蛋白蛋黃。
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