香草餐包

香草餐包

培養天然酵母


材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖15g，鹽3g，
雜香草乾1小匙，鼠尾草乾1/2小匙，黑胡椒少許，水150，無鹽牛油18g



做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛約10分鐘

4) 分割8等份滾圓，排放在烤盤上，最後發酵至二倍大

5) 撒少許麵粉，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考



沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，黃砂糖15g，鹽3g，
雜香草乾1小匙，鼠尾草乾1/2小匙，黑胡椒少許，水170，無鹽牛油18g









staub陶瓷烤盤是J送的，好喜歡好喜歡！
收到的時候第一時間就想到用來烤麵包了，嘻～^^"

這款麵包加了雜香草、鼠尾草和少許黑胡椒，
我覺得很適合伴西湯一起吃，又或早上來一客火腿煎蛋吧！


































心情總會有點緊張，
但一切都一定會順順利利平平安安的！