亞麻籽小吐司

只有6個小吐司模，

剩下的分4份來烤比利時鬆餅麵包吧...

亞麻籽小吐司
模具：邊長6cm四方模

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖15g，鹽2g，
亞麻籽25g，蛋黃一個(約20g)，高鈣奶160g，無鹽牛油16g


*亞麻籽預先烘香壓碎，或直接買市售的亞麻籽粉



做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛約10分鐘

4) 分割8等份放入迷你吐司模中，最後發酵至8分滿

5) 上蓋，放進已預熱焗爐200度焗約20分鐘







天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黃砂糖15g，鹽2g，
亞麻籽25g，蛋黃一個(約20g)，高鈣奶180g，無鹽牛油16g



*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考

最近買了許多有機穀物，
小米、黑米、蕎麥、藜麥、亞麻籽...
單是藜麥就有紅的黑的白的，
煮飯時最愛加一點藜麥一起煮，好有營...:p

這次用了黃金亞麻籽來烤麵包，
原粒的亞麻籽難以被消化，
所以搓麵包前都會預先烘香再壓碎的，
第一次用黃金亞麻籽，
烘香壓碎後感覺味道有點像花生醬的氣味耶...(是我太想吃花生嗎？)
黃的原來比棕色的亞麻籽香呢！







































愛上The Daydream源自一首I Miss You，
也因為他的神秘低調...
悶熱煩躁的日子，需要如此的音樂安撫心靈。

From the afternoon,I miss you
The Daydream