迷你咖哩腸仔包

迷你咖哩腸仔包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，咖哩粉5g，葡萄天然酵母原種100g，三溫糖15g，岩鹽2g，
鮮奶100g，水50g，無鹽牛油15g

餡料：迷你芝士腸16條

飾面：小麥糠適量


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰捍成大圓形，再分割16份長三角形，放上芝士腸捲起，
   最後發酵至二倍大

5) 噴少許水霧，沾上小麥糠，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘



天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成









跟K說好了要烤迷你腸仔包
已經是過年前的事了
腸仔包冇咁健康食少尐吧

對稿的時候發現了一句不知誰加上去的"一口一個"
一口一個會令我想起W的一連6個迷你腸仔包
他的一口一個總令人會心微笑

懷念無憂的笑聲
原來已經是那麼搖遠前的往事
























鐘情Kelly Sweet的溫柔聲線
在沉陰的天氣下　
安撫那有點冷的心情

潮濕陰暗的天氣好悶...
好掛住個太陽...