黑芝麻鬆餅

黑芝麻鬆餅

培養天然酵母

材料：

葡萄乾天然酵母原種75g，低筋粉200g，鮮奶約160g，蛋一隻(中型)
黃砂糖15g，鹽少許，橄欖油20g，黑芝麻適量

做法：

1)低筋粉過篩後與糖拌勻

2)將天然酵母、鮮奶、蛋及橄欖油加入麵粉中

3)所有材料混合均勻成麵糊狀

4)蓋上發酵2-3小時至體積約2倍大，或密封放置雪櫃低溫發酵一晚
  (隔天拿出來回溫即可烘烤)

5)用鬆餅機或易潔鑊烤至兩面金黃即可


*沒天然酵母可改成
低筋粉200g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，黃砂糖15g，
鹽少許，雞蛋1隻(中型)，
鮮奶約230g-250g，橄欖油20g，
黑芝麻適量

(鮮奶不要一次過加入，加到麵糊狀態如鍊奶般就ok了)
放置室溫發酵至體積二倍大或放雪櫃一晚低溫發酵










許久沒烤鬆餅了，
加一球開心果雪糕再唧少許古古力漿，
給人氣壞也可降溫...
深呼吸深呼吸～～～