抹茶紅豆麵包

抹茶紅豆麵包

培養天然酵母

材料：

A)高筋粉250，抹茶粉2小匙，葡萄天然酵母原種100g，三溫糖15g，岩鹽3g，
  鮮奶100g，水50g，無鹽牛油15g

B)紅豆蓉適量


做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，分8等份靜止15分鐘

5) 麵糰捍成長橢圓形，在一端放上餡料然後對摺捏緊，用剪刀剪三個缺口，
　 放在烤盤上最後發酵至二倍大。
   (圓造型：捍平麵糰包入餡料滾圓，用手指在中央位置戳下去)

6) 撒上抹茶粉，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘





天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成








常會遇到一些Blog友沒培養天然酵母而又有興趣想跟食譜做麵包的，
希望可以方便到大家作參考，
所以特別記錄一下改用速發酵母的份量。


改用速發乾酵母：

材料：

A)高筋粉250，抹茶粉2小匙，三溫糖15g，岩鹽3g，
  鮮奶110g，水60g，無鹽牛油15g，
  速發乾酵母3g
  (液體部份請看麵糰情況加減)

B)紅豆蓉適量








上星期某天，
跟K經過某某麵包店，
慣性喜歡入內逛逛，
看到廣告牌上打著"抹茶節"...
不知道抹茶節是什麼？
店內許多抹茶製作的出品，
不過我也是慣性只看不買...^^"

K是抹茶迷
我也來抹茶節吧！






















翻聽著許多曾經的至愛
試過因為好喜歡一首歌而整晚播放著
一次二次三次...

我發現
喜好這回事可以一生不變
也可以是一下子就變