意大利香草麵包

意大利香草麵包(Focaccia)

培養天然酵母

材料：

A)高筋粉200g，低筋粉50g，葡萄天然酵母原種100，黃砂糖10g，岩鹽2g，
  雜香草乾半小匙，水約150g，橄欖油15g

B)新鮮迷迭香1大匙(略剪碎備用)

C)橄欖油約1湯匙
  黑橄欖、車厘茄、黑胡椒、新鮮迷迭香、七味粉、芝士絲、海鹽各適量

做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除橄欖油外)，搓至光滑狀

2) 分次加入橄欖油搓至有薄膜狀，加入(B)搓勻滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分割成2等份，鬆弛約15分鐘，用手按平成薄麵皮，最後發酵約1小時

5) 麵皮掃上橄欖油，用手指隨意戳出一些小洞，撒上(C)，
　 放進已預熱焗爐200度焗約20分鐘





天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成







家中的迷迭香還沒死掉
但生長緩慢
想要拿他來烤香草包還遠呢...

至於小蕃茄....
全軍覆沒...-.-

這次的Focaccia混了低筋粉
烤出來面層較脆口，好喜歡！
還是對歐式麵包情有獨中..^^
























幸不幸福是兩面的事情，你在不幸福的當下，
反而可以看到更幸福的角度。
有些事情，
你在幸福的時候，是看不到的。/青峰