煙肉芝士包

煙肉芝士包

培養天然酵母


材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種20g，工房種100g，黃砂糖15g，鹽2g，
水約150g，無鹽牛油15g

餡料：煙肉8片、芝士片2片(分8份)

飾面：茄汁、Pizza cheese、迷迭香各適量

(煙肉可預先白鑊稍微煎香，也可把油份煎出來)


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣滾圓，分割8等份滾圓鬆弛約10分鐘

4) 麵糰捍成長橢圓形，中央放上芝士與煙肉片，
　 頭尾重疊收口向下，發酵至二倍大

5) 唧些茄汁，撒少許pizza cheese與迷迭香，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘





*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短




非常香口的包包
偶爾來餐魔鬼一點的...^^























持續沉醉狀態中...