朱古力戚風蛋糕(6寸中空模)
蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉45g、可可粉10g ( 預先過篩二次 )
黑朱古力片20g、鮮奶40g(鮮奶加朱古力座熱水至朱古力溶化)
蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁1/2小匙
做法：
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色
2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入朱古力鮮奶拌勻
3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模
平常烤這款戚風都只用可可粉
這次多加了20g黑朱古力
比只用可可粉好吃多了
朱古力是安慰品
特別在煩躁的日子...
好吸引呀，我第一，可以請我食一件嗎？
回覆刪除好呀！整多杯咖啡添^^
刪除我第二,有得食
回覆刪除小姐要茶定要咖啡:D
刪除配咖啡就最夾！
回覆刪除讚同^^
刪除過嚟拎兩件@@•••••我已沖定杯普洱茶!
回覆刪除普洱茶配古古力蛋糕，新鮮^^
刪除朱古力給人有一份暖暖的感覺！
回覆刪除開始有點寒意了，古古力能給人開心暖心感覺，
刪除悶悶時吃古古力，可以為自己打氣啊^.^
應該多左朱古力所以味道濃左，好味左。我下次都要試吓先至得。
回覆刪除嗯丫，我特別用了85%古古力，
刪除有點點苦，好好吃！
加左朱古力真係濃好多, 好味好多呢~ ^^
回覆刪除甜, 永遠都能最快舒緩煩躁!!! ^^
絕對係呀，悶悶時吃少少古古力為自己加油！^^
刪除有時間............咳仲煩, 想食都唔可以.... =.="
回覆刪除所以一定要戒口，快尐好返就可快尐食好野..:D
刪除我覺得呢個雪芳蛋糕唔易整，蛋白霜遇到朱古力實消泡，即刻聽到 "咋咋" 聲！！
回覆刪除對呀，蛋白霜遇古古力很會消泡，
刪除所以我一定加檸檬汁去打蛋白，可以穩定蛋白霜的。
古古力同蛋糕兩樣都好耐無食咯.......
回覆刪除點解呀係咪減肥:D
刪除想問如果用8吋中空模, 份量應該怎樣計算?
回覆刪除如用8寸可改成
回覆刪除蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
砂糖16g
橄欖油33g
低筋粉75g、可可粉16g ( 預先過篩二次 )
黑朱古力片33g、鮮奶67g(鮮奶加朱古力座熱水至朱古力溶化)
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁2/3小匙