楓糖戚風蛋糕

楓糖戚風蛋糕(6寸中空模)


蛋黃麵糊：

蛋黃3顆
楓糖漿20g
橄欖油20g
低筋粉55g( 預先過篩二次 )
水20g

蛋白霜：

蛋白3顆
砂糖20g
檸檬汁1/2小匙

做法：

1) 蛋黃加楓糖漿攪拌至柔滑狀

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入水拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約25分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模





加了20g的楓糖漿
蛋糕淡淡的楓糖香
好"楓"味...^^

今天的天氣顯著轉冷了

但我的心卻滿滿的暖意

感謝這遠方來的冬日暖流

My Dear Ms A

Thank you so much!..^.^