黑糖核桃乾果麵包

黑糖核桃乾果麵包

培養天然酵母


材料：

高筋粉250g，工房種100g，葡萄天然酵母原種20g，黑糖20g，鹽3g，
水約150g，無鹽牛油15g

乾果40g
(紅莓乾黑葡萄乾。乾果用溫水浸泡約5分鐘，瀝乾水備用)
核桃40g
(預先烘香略壓碎)

做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，加入乾果、核桃，搓勻，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
 
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止15分鐘

5) 麵糰分6等份捍長捲起造型，最後發酵至二倍大

6) 撒上高筋粉，用利刀界上裂紋，噴少許水霧，放進已預熱焗爐200度焗約15分鐘



天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成









某次...
給K烤了黑糖杏脯乾麵包
他說...如果多加點核桃就更好了

又某次買了核桃想要烤個核桃杏脯的...
結果...原來杏脯乾吃光了...

某天...
K想要吃黑糖核桃杏脯乾麵包
所以他跑去買了一包杏脯乾給我
然後...一天二天三天...N天....忘了

再然後...
終於記得了
於是興致勃勃的準備要烤個黑糖核桃杏脯乾麵包...

打開杏脯乾...
咦...？點解有怪味....臭...0.o
還沒到期啊...！

單據呢？(那麼久誰會留著啊？)


丁頁....=.="






















有時侯聽歌會聯想到一些事一些人
不管那些事那些人是開心的或是不快的
原來只要當你聽著某首歌會想起那個人的時候
不得不承認
那個人確實活在你回憶中