黑芝麻戚風

黑芝麻戚風(6寸中空模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶35g
黑芝麻粉10g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g


做法：

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模
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