咖哩豬肉包

咖哩豬肉包 

( 直徑約 9cm，高約 3cm的空心圓模 ) 

材料： 

A) 老麵 50g，高筋粉 200g，全麥粉 50g，奶粉10g，鹽 5g，砂糖 20g，

   酵母粉 4g(active dry yeast)， 蛋 50g，水 130g

B) 無鹽牛油 20g 

C) 免治豬肉約大半碗，洋蔥半個( 切粒 )，咖哩磚一件． 

   豬肉醃好後與洋蔥下鑊炒熟，加約半碗水，再加入咖哩磚煮至杰身盛起，放雪櫃備用. 

做法： 

1) 將材料(A)混合，搓至滑身 

2) 加入(B)搓至能起薄膜狀，發酵約二倍大 

3) 輕壓麵糰排氣，分 7 等份滾圓靜止 15分鐘 

4) 麵糰包入餡料(C)滾圓，麵糰表面噴灑水份，滾滿芝麻，把麵糰輕輕按扁，放入烤模內發酵至差不多滿模 

5) 放進已預熱焗爐，再壓個烤盤在上面，190度焗約 15分鐘