胚芽朱古力包

胚芽朱古力包

材料：

A) 高筋粉250g，奶粉15g，鹽 5g，砂糖 20g，小麥胚芽 20g
     酵母粉 6g，蛋 35g，鮮奶 40g，淡忌廉 30g

B) 湯種( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 20g

D) 入爐朱古力粒適量


做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，發酵約 45分鐘後

3) 輕壓麵糰排氣，分等份滾圓靜置 15分鐘

4) 包入朱古力粒，滾圓放入焗杯內，最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液，灑上胚芽粒，放進已預熱焗爐 180度焗約 15-20分鐘