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2019年10月7日 星期一

柚子蜜蛋糕卷

























柚子蜜蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙


夾餡:
淡忌廉(動物性鮮奶油)150g
柚子蜜60g

動鮮打起,加柚子蜜拌勻。


蛋糕卷做法:

1)米糠油、鮮奶拌勻,慢火煮至開始冒煙,關火,加入低粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻,分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
  出爐後放涼,抹上夾餡捲起。

6)放進雪櫃冷藏一小時即可。

(烤盤上要墊牛油紙)













假期的甜點
也是隨便取家中有的材料
動鮮加柚子蜜做夾餡
來杯黑咖啡
下午茶來了...

心情悶悶的
躲在家烤蛋糕卷
刻意不去看新聞
好像是有點逃避似的...


































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