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2017年10月11日 星期三

三色小吐司





















三色小吐司
模具:邊長6cm四方模

培養天然酵母

材料:

A)
高筋粉250g,天然酵母原種60g,黃砂糖15g,鹽2g,
鮮奶100g,水50g,無鹽牛油15g

B)
抹茶粉1t
無糖可可粉1t
天然紅蘿蔔粉1t
(各自加少許鮮奶拌勻備用)


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓勻,分成三等份,各自加入材料(B)搓勻至起薄膜,
   滾圓蓋好發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排出氣泡,滾圓鬆弛約10分鐘。

4) 每份麵糰分成16等份,一個小吐司每種顏色入2份共6個小麵糰,最後發酵至8-9分滿。

5) 上蓋,放進已預熱焗爐200度焗約20分鐘




天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),黃砂糖15g,鹽2g,
鮮奶110g,水60g,無鹽牛油15g




*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考












這個小烤模的的骰骰,邊長只有6cm的,
又是放著好久好久沒用呢...:p
這次來烤三色的,
有紅蘿白、抹茶和可可味,
小小隻的好可愛...XD





































"永不失聯的愛" Eric 周興哲|Jason Chen x 胖胖胖 Cover


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