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2017年10月13日 星期五

迷彩抹茶棉花蛋糕





















迷彩抹茶棉花蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

A)
蛋黃麵糊:
米糠油35g
低筋粉50g
鮮奶38g
蛋黃3顆
全蛋1顆

B)抹茶粉1.5g
C)抹茶粉1.5g、食用竹炭粉0.5g


蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g


做法:

1)米糠油用慢火煮至有紋路,離火,加入已過篩的低筋粉快手攪拌。

2)接著加入鮮奶拌勻。

3)蛋黃、全蛋打散拌勻,分4-5次倒入麵糊內拌勻。

4)蛋黃糊分成3等份,其中2份加自加入(B)及(C)。

5)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

6)將蛋白霜分成3等份,各自加入3盆麵糊中拌勻,間隔倒入烤模中。

7)在桌上輕輕敲兩下,再放進另一大焗盤內,在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。

8)放進已預熱焗爐170度焗約15分鐘,其後調至150度焗約40分鐘。

9)出爐後離枱面輕輕摔下,待上數分鐘,蛋糕邊會自然與模分離,起出蛋糕放涼即可。





*中途如看上色太深,可放一張錫紙在蛋糕面

*如用可脫底的蛋糕焗盤,可先包上兩張錫紙

*爐溫各家有異,請自行調較










迷彩色系,這次來玩棉花蛋糕...:p
好像比戚風難掌握喔,蛋糕面不夠光滑呢...=.="
下次再努力,嘻~:p
























































退後 x 可惜沒如果 - Jason Chen x 胖胖胖 x DannyAhBoy


4 則留言:

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