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2017年9月29日 星期五

小熊朱古力冰皮
























小熊朱古力冰皮

材料:

A)低筋粉25g,粘米粉50g,糯米粉60g,砂糖40g
B)鮮奶240g,煉奶50g,橄欖油10g
C)無糖可可粉12g,鮮奶20g,砂糖15g


劃眼睛耳朵嘴巴:
竹炭粉少許,朱古力適量,座熱水蓉拌勻。


餡料:
綠豆蓉300g
無糖可可粉10g
鮮奶20g
朱古力粒40g
(綠豆蓉加無可可粉及鮮奶拌勻,加入朱古力粒拌勻備用)




做法:

1)將A的粉類預先過篩後,連同砂糖一起放入盆內

2)然後將鮮奶分多次加入粉內攪拌至沒有粉粒後,加入煉奶及橄欖油拌勻。
  取起30g粉漿倒入另一器皿。(白色用作小熊鼻子)

3)可可粉加鮮奶、砂糖及少許粉漿拌勻至沒粉粒,倒回白粉漿內拌勻。

4)倒入糕盤內,啡色粉漿大火蒸約25分鐘,白色蒸約10分鐘。

5)蒸熟後將粉糰放涼,將粉糰搓至幼滑後,用保鮮紙將粉糰包起,
  放進雪櫃普通格冷藏2小時

6)將餡料分成25g一份。
  啡色皮分成30g一份。另2g一入(耳朵用)
  白色皮用麵棍擀薄,用cut模壓出圓麵皮(鼻子用)

7)壓平麵皮包入餡料,搓成圓型,2g的小麵糰搓圓一開二,切面噴少許開水黏在頭上,
  白麵皮噴少許開水,黏在主麵糰上。

8)用牙籤黏上朱古力漿劃出眼睛鼻子即可。










中秋快到了,天然呆小熊也來趁熱鬧...XD
餡料除加了可可粉,也加了些朱古力粒,
好朱古力的小熊呢...:P














































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