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2017年9月25日 星期一

豆蓉黑芝麻冰皮(龍貓造型)













影完相第一時間咬一啖先...XD











豆蓉黑芝麻冰皮(龍貓造型)


白色皮材料:

A)低筋粉12.5g,粘米粉25g,糯米粉30g,砂糖20g
B)鮮奶120g,煉奶25g,橄欖油5g

藍色皮材料:

A)低筋粉12.5g,粘米粉25g,糯米粉30g,砂糖20g
B)鮮奶120g,碟豆花4g,煉奶25g,橄欖油5g
 (取一半鮮奶浸泡碟豆花座熱水5分鐘,隔去花乾備用。)

劃眼睛:
可用少許竹炭粉加水拌勻。
或朱古力也可以。


餡料:
綠豆蓉300g
無糖黑芝麻醬50g
(綠豆蓉加無糖黑芝麻醬拌勻備用)

綠豆蓉:

開邊綠豆300g,冰糖約180g(加適量水煮至冰糖融化備用),
橄欖油40g,澄麵2湯匙(加少許凍開水拌勻備用)

綠豆蓉做法:

1)開邊綠豆用清水浸6小時以上(期間換水一次至二次)


2)放進煲內加水至蓋過綠豆,水滾後慢火煲約15分鐘,關火後焗10分鐘

3)綠豆熟透後分二次放進攪拌器攪打成蓉(若攪不動可加少許冰糖水以便攪動)

4)攪打完成後倒進易潔鍋內,慢火一邊攪拌一邊加入冰糖水,然後加入橄欖油,
  最後分次加入澄麵水至豆蓉黏稠即可

(煮好的豆蓉放涼再放進雪櫃保存)




做法:

1) 將A的粉類預先過篩後,連同砂糖一起放入盆內

2) 然後將鮮奶分多次加入粉內攪拌至沒有粉粒後,加入煉奶及橄欖油拌勻

3) 所有材料混合後,倒入糕盤內,大火蒸約25分鐘

4) 蒸熟後將粉糰放涼,將粉糰搓至幼滑後,用保鮮紙將粉糰包起,
   放進雪櫃普通格冷藏2小時

5)將餡料分成25g一份。
  藍色皮33g一份。
  白色皮28g一份。(剩下的用作龍貓肚子及眼睛)

6)壓平麵皮包入餡料,搓成橢圓型,用剪刀在一端剪一個缺口,整理成耳朵,
  剩下的白麵皮捍成薄麵皮,用cut模壓出圓形,噴少許開水,黏在主麵糰上。

7)用牙籤黏少許竹炭糊劃出眼睛鼻子即可。








吱吱喳與bombomba變了冰皮月餅...XD
自製的豆蓉加黑芝麻醬做餡料,
滿滿的芝麻香中又有豆蓉味,好正喔!








































我的歌聲裡-謝震廷

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