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2017年9月15日 星期五

阿華田慕斯撻


















阿華田慕斯撻

使用烤盤:撻皮烤盤
烘烤時間:3.5-4分鐘
份量:4件


撻皮材料:

低筋粉65g
阿華田15g
奶粉5g
無鹽牛油35g(牛油室溫放軟)
全蛋10g
糖霜18g
鹽1

掃撻皮朱古力20g(座熱水至溶化)


阿華田慕斯餡:

淡忌廉80g
黑朱古力20g
鮮奶40g
阿華田60g
砂糖10g
魚膠片2g


阿華田慕斯餡做法:

1)淡忌廉打起至紋路清晰可見。

2)黑朱古力、鮮奶、阿華田及砂糖倒進鍋中,慢火加熱至朱古力溶化,
 加入已浸軟的魚膠片拌勻。

3)朱古力漿稍為放涼,再加入淡忌廉拌勻。



撻皮做法:

1)牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15分鐘。

5)分成4等份,捍成烤模的大小。

6)將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤3.5-4分鐘,取出待涼。

7)撻皮內掃一層黑朱古力,待朱古力凝固。

8)把阿華田慕斯餡倒入撻皮中,放進雪櫃冷藏一小時以上。

9)冷藏完成後隨喜加上新鮮水果享用。












還未有咖啡毒的時候,
上茶餐廳總喜歡點一杯"凍華田呀唔該!"哈~

迷你撻出了後,大撻好像被冷落了...
今天來幾件凍華田吧,嘻~





















































謝震廷。徐靖玟-你的行李

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