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2017年7月28日 星期五

香蕉可可棉花蛋糕






















香蕉可可棉花蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
米糠油35g(或各類液體油)
低筋粉45g
無糖可可粉10
熟透的香蕉65g(用叉子壓爛)
蛋黃3顆
全蛋1顆


蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g


做法:

1)米糠油用慢火煮至有紋路,離火,加入已過篩的低筋粉及可可粉快手攪拌。

2)接著加入香蕉泥拌勻。

3)蛋黃、全蛋打散拌勻,分4-5次倒入麵糊內拌勻。

4)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,再放進另一大焗盤內,在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。

7)放進已預熱焗爐170度焗約15分鐘,其後調至150度焗約40分鐘。

8)出爐後離枱面輕輕摔下,待上數分鐘,蛋糕邊會自然與模分離,起出蛋糕放涼即可。





*中途如看上色太深,可放一張錫紙在蛋糕面

*如用可脫底的蛋糕焗盤,可先包上兩張錫紙

*爐溫各家有異,請自行調較









這兩天都在迷迷糊糊的,
西藥就是給你睡呀睡,
睡到天昏地暗的...
連味覺都好像沒了...=.="

才放兩天的香蕉都起雀斑呢,
就來個香蕉可可蛋糕吧!

流感高峯期大家都要小心身體喔!







































Bee Gees - How Deep Is Your Love


4 則留言:

  1. 你也要小心身為啊.

    回覆刪除
    回覆
    1. 我會小心身"為"的了...^o^

      刪除
  2. 請問點解我整完會回縮...?

    回覆刪除
    回覆
    1. 蛋糕烤完會稍微回縮是正常的。
      如回縮太嚴重可能是內部未完全烤透。

      刪除

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