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2017年7月17日 星期一

乳酪抹茶棉花蛋糕























乳酪抹茶棉花蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
米糠油35g
低筋粉48g
抹茶粉7g
原味乳酪50g
蛋黃3顆
全蛋1顆


蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g


做法:

1)米糠油用慢火煮至有紋路,離火,加入已過篩的低筋粉及抹茶粉快手攪拌。

2)接著加入乳酪拌勻。

3)蛋黃、全蛋打散拌勻,分4-5次倒入麵糊內拌勻。

4)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,再放進另一大焗盤內,在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。

7)放進已預熱焗爐170度焗約15分鐘,其後調至150度焗約40分鐘。

8)出爐後離枱面輕輕摔下,待上數分鐘,蛋糕邊會自然與模分離,起出蛋糕放涼即可。





*中途如看上色太深,可放一張錫紙在蛋糕面

*如用可脫底的蛋糕焗盤,可先包上兩張錫紙

*爐溫各家有異,請自行調較










烤過許多次棉花蛋糕,
發現原來一直沒有嘗過用抹茶的。
阿某說妳怎麼都不烤一個抹茶的,
我還堅定的說怎麼會沒有呢,
明明就有嘛(動搖了,嘿...)
來去找網誌...
結果原來是真的沒有呢,
衰咗...哈~








































演員-邱鋒澤。劉明湘




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