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2017年5月12日 星期五

芒果軟芝士蛋糕





















戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法:

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模

7) 脫模後橫切取出兩片備用,把圓周略為修剪(比蛋糕模小一點就行了)


芒果淋面:

新鮮芒果泥80g
粟膠75g
砂糖22g
淡忌廉50g
白朱古力75g
魚膠片7g


芒果淋面做法:

1)芒果用攪拌器攪成芒果泥,
 加入砂糖與粟膠,慢火煮至糖溶化離火,
  加入已浸軟的魚膠片拌勻,最後加入淡忌廉拌勻。

2)白朱古力座熱水至溶化,與步驟(1)拌勻。

3)放至室溫約35度左右即可使用。




芒果軟芝士蛋糕(6寸模)

材料:

戚風蛋糕兩片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)120g
砂糖20g
雞蛋1隻
淡忌廉100g
新鮮芒果泥100g
魚膠片7g
冷開水40g


做法:

1)戚風蛋糕掃上少許Rum酒,放入蛋糕模內。

2)芒果用攪拌器攪打成芒果泥備用。

3)淡忌廉打起備用

4)蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水,用快速打 )。

5)加入軟芝士拌勻,加入忌廉及芒果泥拌勻。

6)魚膠片浸軟加冷開水座熱水至溶化。

7) 將(6)加進(5)拌勻。

8) 倒入蛋糕模內至遮蓋蛋糕片,放入第二片蛋糕,全部芒果芝士糊倒入蛋糕模內,
  放進雪櫃普通格約2小時後取出起模

9) 將淋面倒在蛋糕面上,放回雪櫃普通格繼續冷藏3小時以上,
  完成後隨喜作裝飾











軟芝士糊跟淋面都加了新鮮芒果打成的芒果泥,
味道好天然,沒有在外吃的芒果香精味的...:P

淋面還是笨手笨腳的做得不好,
不過我會加油的,嘻~













































魏如萱-你啊你啊



8 則留言:

  1. 唔係呀,個餅面好平滑呢 ^^

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    1. 邊位唔平滑的,面淋得厚了呢...^^"

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  2. 嘩,妳整包餅整到好似返工咁返喎!!

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    1. 邊有,都冇曰曰整...XD

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  3. 返曬光都話唔靚,你要求好高。

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    1. 因為面層厚了,邊位又不夠光滑呢...:P

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  4. 好睇好食好吸引.^O^

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    1. 多謝傻飛!希望會再進步尐啦^o^

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