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2016年2月5日 星期五

紅桑子馬卡龍




















紅桑子馬卡龍

材料:

A.蛋白35g(使用室溫雞蛋),砂糖30g,
B.杏仁粉(Almond powder)50g,糖粉45g,食用色素少許


做法:

1)杏仁粉、糖粉、拌勻過篩

2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡,加入1/2砂糖,泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,
 高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

3)粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻

4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌,直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡,
  加入芒果香油拌勻

5)麵糊倒入唧袋中,慢慢擠出整齊的圓形麵糊,再放置通爽地方待麵糊表面乾燥

6)預熱焗爐160度,入爐後轉140度烘烤至起裙邊,再降溫至120度繼續烘烤12分鐘

7)時間到了關掉焗爐,用餘溫悶6-8分鐘出爐



(麵糊表面必須待乾燥才可入爐開始烘烤,否則會爆面)





紅桑子奶油夾餡:

材料:

無鹽牛油50g(室溫放軟)
淡忌廉25g
蛋黃一個
蘭姆酒1小匙
紅桑子果泥2小匙

做法:

1)淡忌廉加蛋黃拌勻,慢火一邊攪拌一邊煮至狀態如煉奶狀即離火,然後放涼備用

2)牛油用電動打蛋器打發至蓬鬆狀,加入已放涼了的忌廉蛋黃醬,繼續打發拌勻,
 最後加入紅桑子果泥與蘭姆酒拌勻











早早忙完今天預計的工作之後,
下午來烤馬卡龍,來一個熱情一點的顏色,
送給在苦惱的你...:P





































我跟A說,那個某某睡了許久許久...
應該會繼續睡的...
搵唔返啦!!>"<

12 則留言:

  1. 回覆
    1. 節日來熱情一點的顏色^^

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  2. 好有節日氣氛呀~~新年同情人節都啱^^

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  3. 大年初一喇,恭喜發財 allie, 祝你身體健康,事事順意,繼續整多啲好野,繼續開心 share ^^
    隻馬卡龍顏色好靚呀,應哂節...

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    1. 謝謝阿肥!也祝妳跟家人都健健康康!事事如意!^.^

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  4. ALLIE
    祝你猴年順遂, 心想事成!
    吃不完的美食!

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    1. 謝謝!也祝福你跟家人都身體健康!幸福快樂!^^

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  5. 要繼續充滿祝福的正能量,不要因為別人不當的行為影響了,正能量唔好停呀!

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    1. 好!大家要加油!\(^o^)/

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  6. 恭喜發財,身體健康
    一入來看到...
    好美麗好醒神好喜歡.^O^.

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    1. 儍飛,新年快樂!身體健康!^^

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