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2016年2月19日 星期五

菠菜芝士包





















菠菜芝士包

材料:

A)高筋粉250g,鹽2g,黃砂糖15g,芝士粉10g,
  速發乾酵母2g(Instant yeast),菠菜汁170g(連菠菜渣),無鹽牛油20g

B) 羊芝士切粒適量(也可用其他芝士喔),芝士絲少許


菠菜汁:菠菜二棵切段,加冷開水150g放進攪拌器中攪成菠菜汁



做法:

1) 材料(A)全部混合(除牛油外),搓成光滑狀,再加入牛油搓成可拉出薄膜狀,
   蓋上作第一次發酵至二倍大

2) 輕壓麵糰排氣,分6等份滾圓靜置10分鐘

3) 麵糰捍成橢圓形放上芝士粒捲起,搓成長條,
   其中一端用桿麵棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,
   最後發酵約二倍大

4) 掃少許蛋液,撒少許芝士絲,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘



*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考










菠菜跟芝士幾時都係好朋友...:P
最喜歡這樣子的綠,天然無添加的顏色。



用了新的雲石板來搓麵糰,
因為雲石板夠重,
終於搓麵糰時不會移來移去,
可以比我自由咁撻,嘻~

冬天自家製麵包要好有耐性,
因為要等發酵...會等到自己都發酵,哈~(特別係用天然酵母時..-.-)
好喜歡這部發酵箱,因為不用時可以摺疊起來,省了許多地方呢,
而且造型後我可以整盤放入發酵箱,方便好多!
仲可以利用佢整埋yogurt的,
有興趣的話可去此看看的。^^
































13 則留言:

  1. 可以摺疊的發酵箱很好呀,不過有點貴呢~~看來我還是繼續用低發好了:P

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    1. 可以摺疊真的省好多位呢:P

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  2. GOOD ~ 去睇吓個箱先~

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    1. 巧正,二發我成盆放入去都得:D

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  3. 個發酵箱都可以能屈能伸,仲有D似聚寶盆,培養美味包包的聚寶盆!^^

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    1. 聚寶盆都比你諗到呀,哈~

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  4. 回覆
    1. 係呀,我超愛這塊雲石板^^

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  5. 你好,請問如果用你上述的發酵箱做一發及二發的溫度及時間應設置幾多?謝謝回覆

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    1. 我用酵母量少,所以會發得久一些,實際時間我沒有記下,因我習慣目測麵糰發酵情況而已^^"

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