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2014年12月8日 星期一

羅勒麥穗花環麵包



















羅勒麥穗花環麵包

培養天然酵母


材料:

A)高筋粉200g,低筋粉50g,葡萄天然酵母原種100g,鹽1/4小匙,
  蜂蜜1大匙,水約150g,

B)青醬30g(這青醬是自家製的,因已有油份,所以我沒有另外加入油脂)

C)餡料:香腸切粒,Mozzarella Cheese,芥末籽醬(各適量)


做法 :

1) 將材料(A)混合後,搓至光滑狀

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放進雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 再次輕拍麵糰排氣,分二等份滾圓靜止10分鐘

5) 捍長麵糰,舖上餡料捲起,收口捏緊,把麵糰頭尾端連接捏緊,
  造成圓環狀,放在烘焙紙上最後發酵約陪半大

6) 撒上麵粉,用剪刀在麵糰表面剪出刀口,向外拉出整理

7) 小心的放在石烤板上,放進焗爐200度焗約10分鐘,其後降至180度焗約8分鐘




* 預熱焗爐時,同時把石烤板一起預熱,
 入爐時往爐邊噴些水霧。


天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成




沒天然酵母可為成:

高筋粉200g,低筋粉50g,速發乾酵母3g(Instant yeast),鹽1/4小匙,
蜂蜜1大匙,水約170g

一般在外買的青醬都有橄欖油,也可不需另外加油脂的。












還是繼續歐式包,自家青醬不能放太久,
所以要趕快用...
所以最近都在青醬熱,嘻~

K看到包包大叫:個包好聖誕呀!^.^

不經不覺...原來又聖誕月了...













09.12.14後記




這已經是第二次收到的DIY咭了,
忘了多少年沒收過聖誕咭呢,
所以特別開心!彷彿回到學生時期...
對現在互聯網的普及化,
一張咭,而且更是親手造的咭,真的特別矜貴!

感激這遠方來的祝福!非常喜歡這朵小花花,
一朵在微笑的小花!

謝謝妳 Ms A ^.^

























昨晚在車上聽到的,
林夕....實在有點...令人失望



29 則留言:

  1. 加埋個紅色bow tie真是十足聖誕氣氛了!😁

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    1. 婆婆午安.^O^.

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    2. 大家聖誕快樂!^^

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  2. 我想起希臘神畫當中的主角們嘅花冠!^^

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    1. 不是哪吒的風火輪咩?XXXXD

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    2. 草,你好.^O^.
      花冠,都似呀,

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    3. 花冠,風火輪,仲有印第安人個頸箍....哈哈~XD

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    4. 哈哈…
      聽說哪吒不怕海龍王的!^^

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  3. 真係好有聖誕氣氛呢~~

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    1. 希望今年可以開開心心過聖誕啦!^o^

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  4. K看到包包大叫:個包好聖誕呀!
    我看到的第一個感覺也是啊.
    聖誕節掛個在門口就最啱.^O^.

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  5. 婆婆穿的小花真的美
    勁贊..

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    1. 嘻嘻!我說Bella最美XXXD

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  6. 依家都冇收過聖誕卡.... 懷念~

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  7. 请问如果没有青醬可换成什么?

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    1. 你可以加自己喜歡的香草也可以的,
      如果用的香草並沒油份,可加10g橄欖油或葡萄籽油。

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  8. 聖誕節整個掛大門都幾有氣氛哦!

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  9. 好有聖誕氣氛 !
    食得的花環 ! ^^

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    1. 今年特別渴望開開心心過聖誕^.^

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