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2014年12月19日 星期五

聖誕花環麵包























聖誕花環麵包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,三溫糖30g,玉桂粉1小匙,鹽2g,
蛋50g,鮮奶100g,水20g,無鹽牛油25g

餡料:紅莓乾30g(溫水浸泡5分鐘,瀝乾水備用)

飾面:楓糖漿少許,乾果少許


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入紅莓乾搓勻,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分6等份滾圓靜止10分鐘,捍成長橢圓形,捲起搓長,
  結成兩條3辮子,將兩條辮子頭尾連接造成圓環狀,最後發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180度焗約18-20分鐘

6) 出爐趁熱掃上楓糖漿,撒少許乾果即成





天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成






沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母3g(Instant yeast),三溫糖30g,玉桂粉1小匙,鹽2g,
蛋50g,鮮奶110g,水30g,無鹽牛油25g










佳節將近,做多些讓自己開心的事!

非常甜蜜的花環麵包,掃上楓糖漿更是美味,
我跟K已經吃掉大半個了...XD






























濕冷的天氣,
一雙手又變冰了...

14 則留言:

  1. 個花環包包好靚好有氣氛呀,好啱整黎開 party ^0^

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    1. 係呀,會再整一個過聖誕節:D

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  2. 好靚好有聖誕氣氛呀^^ 對對對,佳節就要做點自己喜歡的事!

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    1. 謝謝,大家都要開開心心過節啊!^.^

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  3. 係咪即係話個包包係由兩條辮頭尾黐埋做成花環呀?

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  4. 冬至愉快....又嚟偷麵包食...嘻嘻

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  5. 辮子尾部收起的技巧很好呀,圈成環狀一點也不易。
    見到個包就想食了!莫非冬天真快肚餓D!

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    1. 草 冬天真的會常常感到餓的,我都係咁架:P

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