聖誕花環麵包

聖誕花環麵包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，三溫糖30g，玉桂粉1小匙，鹽2g，
蛋50g，鮮奶100g，水20g，無鹽牛油25g

餡料：紅莓乾30g(溫水浸泡5分鐘，瀝乾水備用)

飾面：楓糖漿少許，乾果少許


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，加入紅莓乾搓勻，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分6等份滾圓靜止10分鐘，捍成長橢圓形，捲起搓長，
　 結成兩條3辮子，將兩條辮子頭尾連接造成圓環狀，最後發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180度焗約18-20分鐘

6) 出爐趁熱掃上楓糖漿，撒少許乾果即成





天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成






沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，三溫糖30g，玉桂粉1小匙，鹽2g，
蛋50g，鮮奶110g，水30g，無鹽牛油25g










佳節將近，做多些讓自己開心的事！

非常甜蜜的花環麵包，掃上楓糖漿更是美味，
我跟K已經吃掉大半個了...XD

濕冷的天氣，
一雙手又變冰了...