鮮奶油螺旋捲

鮮奶油螺旋捲

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，三溫糖15g，鹽2g，
蛋35g，鮮奶100g，水35g，無鹽牛油18g

餡料：甜忌廉150g(打起備用)

飾面：朱古力少許(座熱水至溶化)


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分割8等份，滾圓靜止15分鐘，搓成長條，在模具上塗抹一點油，
   再將麵條往模具纏繞，置烤盤作最後發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘

6) 出爐後脫去模具，放涼後即可唧入餡料，然後唧上朱古力，撒上糖霜即成






*模具可用畫紙做出直徑約3cm、長約15cm的圓錐，再用鍚紙包好即可使用



天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成






沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，三溫糖15g，鹽2g，
蛋35g，鮮奶110g，水45g，無鹽牛油18g








聖誕節，連吃包包也想喜慶一點...^^

20號在下白泥附近，

剛好將近黃昏...

來去等鹹蛋黃...

有隻雀仔在搵食...

打返個印先..^o^

這個蜆...我以為他是死的...

原來會動的..XD

這裡也有在村常看到的小白花

等到了...^^