網頁

2014年12月22日 星期一

鮮奶油螺旋捲


















鮮奶油螺旋捲

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,三溫糖15g,鹽2g,
蛋35g,鮮奶100g,水35g,無鹽牛油18g

餡料:甜忌廉150g(打起備用)

飾面:朱古力少許(座熱水至溶化)


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入紅莓乾搓勻,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分割8等份,滾圓靜止15分鐘,搓成長條,在模具上塗抹一點油,
   再將麵條往模具纏繞,置烤盤作最後發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘

6) 出爐後脫去模具,放涼後即可唧入餡料,然後唧上朱古力,撒上糖霜即成






*模具可用畫紙做出直徑約3cm、長約15cm的圓錐,再用鍚紙包好即可使用



天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成






沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母3g(Instant yeast),三溫糖15g,鹽2g,
蛋35g,鮮奶110g,水45g,無鹽牛油18g








聖誕節,連吃包包也想喜慶一點...^^


















20號在下白泥附近,
剛好將近黃昏...
來去等鹹蛋黃...


有隻雀仔在搵食...


打返個印先..^o^


這個蜆...我以為他是死的...
原來會動的..XD



這裡也有在村常看到的小白花


等到了...^^
































25 則留言:

  1. 哈哈!我至愛的邪惡美點!
    D相好靚,趁着音樂一路看,很舒服啊!

    回覆刪除
    回覆
    1. 小月,這個Cream比Butter cream冇咁邪惡架:D

      刪除
  2. Allie: 冬至快樂! 音樂好好聽啊!包包好配白泥海灣上的蜆呢^^

    回覆刪除
    回覆
    1. Ms A 看著又真係好配隻蜆,嘻^o^
      Aoi Teshima把聲我好喜歡的:P

      刪除
  3. 冬至快乐!好美的咸蛋黄~
    面包也很美哦~

    回覆刪除
  4. 您好:您的包包做得好靚啊~請問餡料的甜忌廉是那種牌子?唔該!

    回覆刪除
    回覆
    1. 我是用"愛護牌"甜忌廉,在烘焙店有的。

      刪除
  5. 聖誕的確會想做甜點和美美的東西呢:)
    黃昏的照片很漂亮呀~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 要迎合一下節日氣氛:P

      刪除
  6. 好多龍友都鍾意到下白泥影相,妳去到聞唔聞到臭味呀?

    回覆刪除
    回覆
    1. Kestrel的確聞到臭味呢!
      灘的左手邊較臭,我走去右邊就好好多了。

      刪除
    2. 嘩,原來係真㗎,真係大殺風景喎!!

      咁真係好明白到將軍澳居民嘅苦況!

      刪除
  7. 麵包極吸引.^O^.
    得一張日落相咁少既??

    回覆刪除
  8. 20號我在嶂上.

    回覆刪除
  9. 嘩,肥C 都要食兩個呀!哈哈…
    其實Allie 影包包相靚外,影自然景物也別有美麗動人處!
    Merry Christmas & Happy New Year !

    回覆刪除
    回覆
    1. 草 我也是亂影的^^"
      Happy New Year !

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...