聖誕水果麵包

聖誕水果麵包

培養天然酵母

材料：

高筋粉200g，低筋粉50g，葡萄天然酵母原種100g，黑糖30g，玉桂粉1小匙，鹽2g，
水約150g，無鹽牛油25g

餡料：雜乾果60g(黑提乾、紅莓乾、藍莓乾、杏脯乾)
      乾果放在杯中，倒入紅酒浸泡三天，用時瀝乾水備用

飾而：杏仁片適量，糖霜少許


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，加入雜乾果搓勻，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分等份滾圓放進入爐紙杯內，發酵至二倍大

5) 掃上蛋液撒上杏仁片，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘

6) 撒上糖霜即成





天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成






沒天然酵母可改成：

高筋粉200g，低筋粉50g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黑糖30g，玉桂粉1小匙，鹽2g，
水約170g，無鹽牛油25g










這些小紙杯是前年用剩下來的，
好聖誕feel，正好用來作聖誕麵包...^^

用紅酒浸泡了三天的乾果，吃時好香的紅酒味的，
焗完出來酒味大部份都揮發掉呢...

想吃包包吃醉？...吃不醉的...XD




























持續兩個多月的困擾，
終於看到馬路回覆正常了...
真的好開心！

從沒如此渴望過聖誕節的...
冷感症會被環境改變，
多麼渴望有一個安安靜靜沒有吵鬧的聖誕節呢！