羅勒鄉村包

羅勒鄉村包

培養天然酵母


材料：

A)高筋粉200g，低筋粉50g，葡萄天然酵母原種100g，鹽1/4小匙，
  蜂蜜1大匙，水約150g，

B)青醬30g(這青醬是自家製的，因已有油份，所以我沒有另外加入油脂)


做法 ：

1) 將材料(A)混合後，搓至光滑狀

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放進雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
 
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 再次輕拍麵糰排氣，滾圓放在發酵籐籃內，最後發酵至二倍大
   (籐籃內撒上均勻的高筋粉)

5) 界上裂紋，噴灑水霧，放進已預熱焗爐220'c焗約15分鐘後移走陶瓷珠，
   其後調至200'c焗約10分鐘




* 預熱焗爐時，同時把陶瓷珠一起預熱.
  入爐時加水在陶瓷珠以營造蒸氣


天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成











取了30g自家製青醬搓麵糰，
真的是一邊搓一邊聞到好香的羅勒香味，
連麵糰也是淺淺的綠色，好美呢！^.^





























如果記憶也可以選擇忘掉或不忘掉，
我仍是會選擇不忘掉的。
為什麼要忘記？
人生就是要痛過才會懂什麼叫幸福。