豆漿戚風蛋糕

豆漿戚風蛋糕(7寸中空模)


麵糊材料：

蛋黃4顆
砂糖20g
米糠油20g(或其他淡味液體油)
低筋粉60g
黃豆粉20g(焙煎過那一種)
無糖豆漿70g

蛋白霜：
蛋白5顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g

*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次


做法：

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入豆漿拌勻。

3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。










磨了豆漿也順便烤一個豆漿戚風來作週末甜點...^^
黃豆粉量也多加一些，蛋糕香氣滿滿的
再伴冷藏至冰冰凍的黑糖蕨餅來吃
好透心涼耶～:P