覆盆子芝士撻(8cm撻模6個)
撻皮材料:
低筋粉70g
高筋粉25g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋22g
糖粉42g
鹽2g
白巧克力20g,座熱水至溶化。
(掃撻皮用)
1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。
5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平,將麵皮放在撻模內,
用叉子在麵皮上刺些小孔。
(*撻模掃油,撒麵粉以利脫模)
6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。
7)放入已預熱焗爐180度焗約10-12分鐘。
8)完成後放涼,掃一層巧克力待凝固,倒入覆盆子芝士糊。
9)放入雪櫃冷藏2小時以上。完成後隨喜作裝飾。
覆盆子芝士糊材料:
Cream cheese(奶油乳酪)85g
動物性鮮奶油80g
覆盆子果泥80
黃砂糖50g
魚膠片(吉利丁)3.5g
*覆盆子果泥可使用市售的無糖急凍果泥,
或用新鮮的覆盆子打成果泥隔去果籽即可。
覆盆子芝士糊做法:
1)Cream cheese室溫放軟,與黃砂糖拌勻,攪打至糖溶化。
2)加入鮮奶油拌勻。
3)取1/3份量的覆盆子果泥與浸軟了的魚膠片座熱水至完全溶化。
4)倒入步驟(2)中拌勻,過篩。
冰箱有一盒冷凍著的覆盆子果泥
是之前吃不完打成果泥存放的
本來我是用來伴Yogurt吃
但最近都沒有在發酵Yogurt呢
來做芝士撻清光光好了...^^
順便給跟我同樣愛吃覆盆子的英大姐...:P
More Than Words - Endless Summer (Extreme Cover) Live at Crescent Falls
巧靚,面頭朵白色花,食唔食得? ^O^.
回覆刪除食得架,佢係食用三色堇來的^o^
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