牛奶吐司

牛奶吐司

材料：

A) 高筋粉300g，砂糖20g，鹽4g，奶粉10g，蛋一隻(中型)，酵母粉6g
　 鮮奶120g(分次加入讓麵糰慢慢吸收)

B) 湯種
   (水100g + 高筋粉 20g，慢火邊攪邊煮至糊狀，放涼備用)

C) 無鹽牛油20g

做法：

1) 將所有材料 (A + B) 混合成糰搓至光身，再加入 (C) 搓至能起薄膜狀

2) 麵糰放於溫暖處發酵至二倍大

3) 取出麵糰輕壓排氣，然後滾圓靜止約15分鐘

4) 麵糰分3等份捍平捲起，置吐司模內最後發酵至9分滿

5) 蓋上模蓋以220度焗約35-40分鐘