紫菜吞拿魚包

紫菜吞拿魚包 

材料：

A) 高筋粉270g，鹽5g，砂糖20g，酵母粉6g，蛋50g，紫菜粉2小匙， 

    鮮奶90g(先保留一部份，分次加入讓麵糰慢慢吸收) 

B) 湯種(水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼) 

C) 無鹽牛油20g 

D) 鹽水浸吞拿魚(小罐裝)，沙泣醬適量，洋蔥半個切粒，蟹柳少許. 

    (所有材料拌勻備用) 

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身 

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，發酵至二倍大 

3) 輕壓麵糰排氣，分8等份滾圓靜置15分鐘 

4) 包入餡料(D)，做型後發酵至二倍大 

5) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐180度焗約 15分