黑啤提子包

黑啤提子包

材料： 

A) 高筋粉270g，鹽5g，砂糖20g，酵母粉6g，蛋50g， 

    黑啤酒90g(先保留一部份，分次加入讓麵糰慢慢吸收) 

B) 湯種(水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼) 

C) 無鹽牛油20g 

D) 黑提子乾60g

做法： 

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身 

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，加入(D)搓勻滾圓發酵至二倍大 

3) 輕壓麵糰排氣，滾圓靜置15分鐘

4) 麵糰分8等份滾圓，排放在焗盤上，最後發酵至二倍大 

5) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐180度焗約15分