朱古力戚風

朱古力戚風

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃3顆 

砂糖10g 

橄欖油20g 

低筋粉45g、可可粉10g ( 預先過篩二次 ) 

鮮奶30g

蛋白霜： 

蛋白3顆 

砂糖30g 

檸檬汁1/2小匙

做法：

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘， 

    出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模