藍莓芝士蛋糕

藍莓芝士蛋糕（6 寸模）

材料：

海綿蛋糕1片
意大利軟芝士（Mascarpone cheese)100g
砂糖 25g
雞蛋 1隻
淡忌廉 140g
魚膠粉 7g
藍莓果泥 20g
黑蘭姆酒 1湯匙

做法：
1) 蛋糕片修剪成比蛋糕模略細，掃上黑蘭姆酒．
2) 忌廉打起備用．
3) 蛋＆糖打至奶白色，魚膠隔水溶，加入少量蛋漿攪勻．
4) 芝士加進餘下的蛋漿攪勻，再加忌廉攪勻．
5) 重新攪拌魚膠蛋漿，加進（4）中攪勻．
6) 蛋糕模內放上一片已掃上黑蘭姆酒的蛋糕，
    倒入一大半芝士忌廉糊，馬上放雪櫃，待表面稍凝固
7) 把藍莓果泥加入餘下的芝士忌廉糊內拌勻，然後倒進蛋糕模內抹平
8) 繼續放雪櫃約 2小時

飾面：藍莓果醬