朱古力麵包

朱古力麵包

材料：

A) 高筋粉 250g，奶粉10g，鹽 5g，砂糖 25g，
     酵母粉 6g，鮮奶 60g，全蛋 35g

B) 湯種
    ( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 20g

D) 入爐朱古力粒適量

E) 飾面：小麥胚芽

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵約 45分鐘

3) 輕壓麵糰排氣，分 8等份滾圓靜置 15分鐘

4) 麵糰捍成長橢圓形放入餡料(D)，從闊邊捲起成條狀，
　頭尾連接捏緊，最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液，撒上(E)，放進已預熱焗爐 180度焗約 15分鐘