網頁

2011年3月19日 星期六

朱古力麵包










朱古力麵包

材料:

A) 高筋粉 250g,奶粉10g,鹽 5g,砂糖 25g,
     酵母粉 6g,鮮奶 60g,全蛋 35g

B) 湯種
    ( 水100g + 高筋粉20g,慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 20g

D) 入爐朱古力粒適量

E) 飾面:小麥胚芽

做法:

1) 將材料(A+B)混合,搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀,滾圓發酵約 45分鐘

3) 輕壓麵糰排氣,分 8等份滾圓靜置 15分鐘

4) 麵糰捍成長橢圓形放入餡料(D),從闊邊捲起成條狀,
 頭尾連接捏緊,最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液,撒上(E),放進已預熱焗爐 180度焗約 15分鐘






沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...