餐肉麵包

餐肉麵包

材料：

A) 高筋粉 250g，奶粉10g，鹽 5g，砂糖 25g，
     酵母粉 6g，蛋 35g，水 60g

B) 湯種( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 20g

D) 午餐肉 6片 ( 若想香口一點，可預先把餐肉略煎 )

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵約 45分鐘

3) 輕壓麵糰排氣，分 6等份滾圓靜置 15分鐘

4) 麵糰捍成長形放上餐肉摺起，最後發酵至 2倍大

5) 掃上蛋液灑上芝麻，放進已預熱焗爐 180度焗約 15分鐘