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2011年2月25日 星期五

抹茶戚風蛋糕









抹茶戚風 ( 6寸模 )

做法:

蛋黃麵糊:
蛋黃 1 顆 (約 20g)
砂糖 15g
沙拉油 15cc
低筋粉 40g、鹽少許 ( 預先過篩二次 )
抹茶粉 1小匙

鮮奶 40cc
黑蘭姆酒 1茶匙

蛋白霜:
蛋白 2顆 (約 80g)
砂糖 10g

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖分兩次加入,攪拌至淡黃色

2) 將沙拉油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶和蘭姆酒拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身,且前端能往下垂

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,以預熱175度,烤溫170度焗約 20分,
    出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模
















靜靜的聽著喜愛的音樂,享受那淡淡的茶香蛋糕,悶氣消掉了..





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