迷你腸仔麥包

迷你腸仔麥包

材料：

A) 高筋粉 200g，全麥粉 50g，奶粉10g，鹽 5g，三溫糖 25g，
     酵母粉 6g，蛋 35g，水 60g

B) 湯種( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 20g

D) 迷你芝士腸16條


做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，發酵約 45分鐘後

3) 輕壓麵糰排氣，滾圓靜置 15分鐘

4) 麵糰捍成大圓形，再分割16份長三角形，放上芝士腸捲起，
    最後發酵至 2倍大

5) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐 180度焗約 15分