甘荀鮮蝦餃

甘荀鮮蝦餃

餡材料：

蝦 260g、甘荀適量

皮材料：

澄麵 100g、薯粉 1 湯匙、鹽少許、菜油 1 茶匙、滾水120g

做法：

１）蝦洗淨吸乾水份，用 1 茶匙生粉、少許鹽攪勻至起膠，
　　加入半茶匙雞粉、麻油１茶匙、胡椒粉半茶匙、糖少許，
        再加入切成小粒的甘荀拌勻，放進雪櫃 15分-30分．

２）澄麵加少許鹽後拌勻，沖入滾水(要大滾的熱水)快手拌勻，
　　蓋起靜止5分鐘，逐少加入薯粉搓至沒粒粒，再加 1 茶匙菜油，
　　搓勻．

３）分成小糰輾成圓形薄皮(約13g)，包入餡料．
　　大火蒸 5 分鐘．