聖誕樹頭蛋糕
摩卡蛋糕卷
(長烤盤約35Cm x25cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃4顆
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉52g、無糖可可粉8g、黑可可4g ( 預先過篩二次 )
熱鮮奶65g
特濃即溶咖啡粉4g
(熱鮮奶加咖啡粉拌勻)
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖45g
檸檬汁/白醋1/2小匙
做法：
1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分數次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
出爐後放涼，抹上咖啡鮮奶油捲起。
(烤盤上要墊牛油紙)
咖啡鮮奶油夾餡：
淡忌廉(動物性鮮奶油)100g
特濃即溶咖啡粉3g
鍊奶10g
以上拌勻打起備用
樹皮用奶油巧克力：
苦甜巧克力50g
淡忌廉(動物性鮮奶油)15g
(隔熱水座溶，拌勻備用)
*使用高濃度巧克力味道帶苦，如喜歡甜一點的可隨喜添加糖份
此食譜使用了70%巧克力
造型：
1)將蛋糕卷切去頭尾，再斜切一小份，放在主樹幹上。
2)整個蛋糕卷外皮掃上奶油巧克力，用叉子隨意劃上樹紋。
3)巧克力完全乾透後灑上糖霜即可。
小雪人：
翻糖材料：
棉花糖30g
糖粉30g
水1/2湯匙
紅麴粉/紅菜頭粉少許
抹茶粉少許
做法：
1)在大盤上抹少許牛油，糖粉過篩倒在抹了牛油的盤上。
2)棉花糖加水慢火煮至溶化。
3)煮好的棉花糖倒在糖粉上。
4)稍微放涼，用膠挖輔助將糖粉與棉花糖漿拌勻。
5)待棉花糖不燙手後即可搓揉成糰，加入各天然色素搓勻即可使用。
每年聖誕都會做一個木頭加兩隻小雪人
也不知道為什麼聖誕要吃木頭呢哈~
不過做小雪人也挺開心的
傻傻笨笨的樣子
像在說管他外面風吹雨打世情紛亂～
我還是想靜靜的過自在的過~^^
祝大家節日愉快！喜樂常在！
明年不如不要一舊木了好嗎？
為什麼啊！
不知道耶，就突然覺得承諾很麻煩啊
特別是對於執著的牛牛來說...0.o
牛牛是會為了堅守承諾而迫自己的啊~
煩耶煩耶~
